Maquereaux persillade au four

Je remonte cette recette traditionnelle très facile à réaliser. Les quantités données sont bien pour 6 maquereaux, j'en ai fait cuire trois et ai congelé les autres. C'est d'ailleurs pourquoi, j'ai ôté la tête et la queue, ça prend moins de place dans les tiroirs mais c'est tout de même plus présentable avec.

Ingrédients
6 maquereaux
1/2 bouquet de persil
2 gousses d'ail
40 g de chapelure maison
50 g de beurre
Sel, poivre
Accompagnement
Champignons sautés
Citron

Nettoyer les maquereaux, couper éventuellement tête et queues. Mixer le persil avec l'ail.

Mélanger dans un bol, le beurre pommade avec l'ail et le persil, la chapelure, saler et poivrer généreusement. Répartir la farce en 6 et en garnir chaque maquereau. Enfourner 30 min à four préchauffé à 180°. Servir avec des champignons sautés, des pommes de terre vapeur, sans oublier le citron ...