Spaghetti aux aubergines et tomates

Les pâtes chez moi, nous les consommons régulièrement, en sauce, en gratin, nature avec juste un peu de beurre et du fromage.

C'est le plat qui plait à tout le monde et qui est bien pratique au quotidien.

Pour cette recette j'ai tout simplement fait sauter quelques dés d'aubergines, de l'oignon et des tomates cerises.

Le tout agrémenté d'un peu d'épices et vous obtenez un plat bon et réconfortant.

Peu gras, il est à manger sans complexe.

Je participe à la Bataille Food #75 inventée par Jenna du Bistro de Jenna, l'administratrice est Valérie du blog 1.2.3. Dégustez.

La marraine précédente était Viviane du blog " Quoi qu'on mange?" et la nouvelle marraine est Sotis du blog " La gourmandise est un joli défaut " qui a choisie comme thème: La pasta.

• 1 oignon
• 1 petite aubergine
• des tomates cerises
• 1 gousse d'ail dégermée
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• sel, poivre

1. Ciseler l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile.
2. Ajouter l'aubergine coupée en morceaux ainsi que l'ail et mélanger.
3. Ajouter les tomates cerises coupées en 2 ainsi que le curcuma et le paprika.
4. Bien mélanger.
5. Saler, poivrer et remuer régulièrement.
6. Ajouter un petit verre d'eau, couvrir et cuire pendant 10 minutes.
7. Pendant ce temps faire cuire vos spaghetti.
8. Dès que vos légumes sont cuits avec une petite sauce, il vous suffira d'ajouter vos spaghetti et de mélanger le tout.
9. A déguster sans attendre.

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