Les muffins anglais c'était mon petit-déjeuner quand j'étais enfant, je ne mangeais que ça ! Depuis je continuai a en acheter de temps en temps puis un jour je me suis quand même décidée à les faire maison. Et j'aurai dû essayer bien plus tôt ! C'est hyper facile et tellement bon à déguster aussi bien salé que sucré.
- 500 g de farine (un peu plus pendant le pétrissage)
- 2 cuill. à café de sucre
- 2 cuill. à café de sel
- 10g de levure du boulanger déshydratée (2 sachets)
- 80 g de beurre
- 32 cl de lait
- Semoule de blé
Dans un bol mélanger la levure, le sucre et le lait tiède.
Mélanger puis laisser reposer 10 minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre.
Ajouter le mélange de levure-lait.
Pétrir pendant 5 minutes, ajouter de la farine si nécessaire, pour qu'elle se décolle de la main.
Arrêter après l'obtention d'une pâte lisse.
Recouvrir le saladier d'un torchon pendant 1 heure.
La pâte doit doubler de volume.
Fariner le plan de travail et étaler sur une épaisseur de 1 cm environ.
Puis découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, environ 9 à 10 cm de diamètre.
Placer les disques de pâte sur du papier sulfurisé et saupoudrer de chaque côté de semoule de blé.
Recouvrir du torchon et laisser reposer encore 1h à 1h30 (ils doivent doubler de volume).
Faire chauffer une poêle à crêpes (ou une grande poêle) à feu doux sans ajouter de matière grasse.
Déposer les muffins et laisser cuire pendant 5 minutes de chaque côté, pour obtenir une belle coloration dorée.
Servir les muffins au petit déjeuner (ou au goûter) avec du beurre et de la confiture ou avec des œufs brouillés.
Astuce :
Ils sont encore meilleurs coupés en 2 dans l'épaisseur et légèrement toastés.
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