Frites de polenta au thym et aux tomates séchées

Ce confinement est pour moi l'occasion de lancer une opération vide-congélateur et vide-cellier. En furetant dans les produits que j'avais en stock, je suis tombée sur un paquet de polenta acheté il y a un certain temps (le mot est faible...) pour tester, mais vu le temps depuis lequel il était resté dans mes placards, je n'étais pas hyper pressée de m'y coller !! Il est vrai que j'avais des doutes sur l'enthousiasme que susciterait la polenta à la maison, j'ai donc cherché une recette ludique et attrayante pour fédérer les foules, et quoi de mieux que des frites pour y parvenir !

J'ai lu partout que la polenta était plutôt fade, j'ai donc choisi de la relever à tout prix en lui ajoutant bouillon de volaille, thym et tomates séchées... à mon avis, c'est indispensable !!

Certains font la polenta avec de l'eau, d'autres avec du lait, je n'ai pas su choisir, j'ai fait moit' moit' !

J'ai pris l'idée chez mon amie Claudine de La cuisine de Gut, et j'ai ensuite adapté à ma sauce et suivant les goûts de toute la famille.

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min

250 g de polenta
625 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
625 g de lait
5 pétales de tomates séchées
1 c.s d'huile des tomates séchées 30 g de gruyère râpé
2 c.s de thym frais émietté
30 g de beurre fondu
sel, poivre

Préparation

Porter à ébullition l'eau et le lait avec le bouillon.
Ajouter la polenta en pluie sans cesser de remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Cuire à feu doux(6 sur mon induction) en remuant avec une cuillère en bois pendant 10 min.
Couper les tomates en tout petits morceaux.
Ajouter l'emmental râpé, les tomates et le thym, saler, poivrer et bien mélanger.
Étaler la polenta sur une plaque en silicone(type plaque à génoise).
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la polenta soit bien prise(compter 2 h).
Démouler la polenta sur une plaque en verre, découper des rectangles au couteau ou à l'emporte-pièce.
Les disposer séparées les unes des autres sur une toile Silpat(j'ai fait 2 plaques).
Badigeonner de beurre fondu au pinceau.

Cuisson
Préchauffer le four à 220 °, programme.
Faire cuire les frites en haut du four(2ème étage) pendant 15 min, puis passer en mode grill et laisser les frites le temps nécessaire pour qu'elles soient bien dorées (8-10 min pour moi).

Servir immédiatement.

Ne pas lésiner sur les épices, sans ça, je trouve moi aussi que la polenta n'a pas un intérêt fulgurant !

Il faut vraiment ne pas zapper l'étape du grill, elle est indispensable pour avoir de belles frites grillées et croustillantes.

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