Noix sablées à la rose & menu de Pâques

Les moules à biscuits en forme de noix, la bonbonnière, la serviette, l'oeuf décoré mais aussi l'eau de rose d'Iran m'ont été généreusement offerts ! Alors, j'ai fait de mon mieux pour mettre en valeur tous ces adorables présents ...

Pour 13 noix sablées
200 g de pâte sablée maison
Farce
100 g de fruits secs

40 g de sucre1 cs d'eau de roseFinitionsSucre glace

Préparer la pâte sablée au minimum la veille et la réserver au frais. Le lendemain, disposer les fruits secs sur une plaque et les griller une quinzaine de minutes à 150°. Frotter les noisettes pour ôter la peau.

Alors qu'ils sont encore chauds, les broyer avec le sucre sans insister puis incorporer l'eau de rose.

Diviser la pâte sablée en 13 morceaux puis former des billes de 8 g. Habiller chaque moule beurré avec 1 bille. Etaler finement la pâte en appuyant avec le pouce. Remettre les moules au frais 30 min pour que la pâte garde sa forme lors de la cuisson.

Glisser les moules au four préchauffé à 180° pendant 13 minutes environ. Laisser légèrement tiédir avant de démouler.

Former des boules de 10 g de farce à la rose et garnir la moitié des coques de cette garniture. Réunir les coques deux par deux.

Poudrer légèrement les noix de sucre glace. Ces mignardises se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer. Je dirais même qu'elles se bonifient au bout de 24 à 48 h.

Je les ai présentées ci-dessous avec des sablés diamant à la vanille et des petits fours en pâte d'amande.Pour trois autres versions de noix sablées, c'est par ici. Comme chaque année, je propose quelques idées pour le déjeuner pascal :

Harengs en fourrure

Terrine de carottes & courgettesNavarin d'agneau

Souris d'agneau confites

Ananas à la Belle de Meaux

Paris-Brest au craquelin

Polenta & Osèi (pensées aux habitants de Bergame particulièrement éprouvés)

Lamala
Pour d'autres desserts de Pâques, c'est par ici ...