Moins connu que la paëlla mais tout aussi répandu en Espagne l'arroz con pollo est un très bon plat facile à faire et avec des ingrédients simples. Il existe plusieurs variantes de cette recette selon les familles ou les régions, ici je vous explique comment le fait ma grand-mère.
N'oubliez pas de partager vos photos si vous faîtes ma recette !
Ingrédients pour 6 personnes- 6 morceaux de poulet (cuisses et hauts de cuisses)
- 2 grosses tomates bien mûres ou 3 à 4 petites
- 5 à 6 gousses d'ail (ou plus si petites)
- 1 bol (375g) de riz bomba ou à défaut du riz long grain
- 1 sachet de colorant pour paëlla
- Quelques pistils de safran
- Huile d'olive
- Eau ou bouillon (3 bols)
- Sel
Dans une poêle à paëlla mettre les morceaux de poulet à dorer dans un fond d'huile d'olive en les retournant de temps en temps pour dorer toutes les faces. Pendant ce temps peler, dégermer et hacher finement les gousses d'ail. Laver et couper les tomates en deux dans le sens horizontal puis râper la chair avec une râpe dans un petit saladier, jeter la peau. Quand le poulet est bien doré, rajouter l'ail et le laisser cuire quelques secondes en remuant pour qu'il colore légèrement. A ce moment ajouter la pulpe de tomate, et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que leur eau soit complètement évaporée et que la tomate ait réduite et changée de couleur. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent transparents puis, à cet instant, ajouter 3 bols d'eau chaude, le sachet de colorant, le sel et porter le tout à ébullition. Compter le temps de cuisson indiqué sur le paquet à partir de l'ébullition, ici j'ai pris du riz long grain alors j'ai compté 20 minutes de cuisson sans remuer. Quand ça cuit des bulles doivent se former à la surface et vous entendrez des petits flop flop ! Si le feu est trop fort le baisser un peu de façon à maintenir l'ébullition et ces petits flop flop...
Quand toute l'eau à été complètement absorbée par le riz au bout du temps de cuisson, éteindre le feu puis goutter le riz, si le grain est encore un peu dur couvrir la poêle quelques minutes ainsi il finira de cuire. Servir accompagné d'une bonne salade verte. Bon appétit !
* Pour la mesure de riz : 1 bol de riz pour 3 bols d'eau (utiliser le même bol).