Lemon square (carrés intenses au citron)

Par Tefi

Voici une recette que je reprends de mon ancien blog (Delirecettes) avec une meilleure photo du coup car je les ai refais aujourd'hui ! Ces carrés intenses au citron appelés "lemon square" ou encore "lemon bars", sont une spécialité que l'ont retrouve un peu partout dans tout les pays anglo-saxons. C'est un délicieux dessert avec une base de pâte sablée recouverte d'une crème au citron.

Ingrédients de la pâte
  • 200g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 60g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
Ingrédients de la crème
  • 4 œufs
  • 240g de sucre
  • 45g de farine
  • Zeste râpé d'un citron bio
  • 18cl de jus de citron bio
  • + Sucre glace (finition)
Préparation

Pour la pâte, mélanger la farine avec le sucre glace et le sel puis mélanger avec le beurre en morceaux à la main jusqu'à obtenir une espèce de sable un peu grossier (comme pour un crumble). Verser cette pâte dans un moule carré ou rectangulaire (20 à 22 cm de côté) recouvert de papier sulfurisé puis étaler à la main (ou à la spatule pour une surface plus lisse) de façon à recouvrir tout le fond et à égaliser la surface. Mettre à cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée à la surface. Pendant ce temps, préparer la crème : battre les œufs entiers en ajoutant progressivement le sucre mélangé à la farine. Ajouter le zeste et le de jus de citron, bien mélanger puis verser cette préparation sur la pâte cuite. Remettre au four 20 minutes de plus à 160° (jusqu'à ce que la crème soit prise). Laisser refroidir et mettre au frigo au moins 1 heure. Retirer le gâteau délicatement du moule et à l'aide d'une passoire fine saupoudrer d'une bonne couche de sucre glace pour décorer. Découper en parts carrées ou rectangulaires au choix.

Si vous testez n'hésitez par à m'envoyer vos photos !!