Gratin de céleri branche à la tomate et récap 70

J'utilise énormément le céleri branche, hiver comme été. J'en ai en permanence au congélateur pour les soupes, bouillons, ragoûts ... Je cuisine plutôt les branches comme un légume d'accompagnement et emploie en revanche les feuilles pour corser les bouquets garnis, les minestrones ...

Ingrédients1 pied de céleri brancheBouillon de poulet300 g de sauce tomate légère2 cs de parmesan fraîchement râpé

Couper les branches au ras de feuilles, réserver ces dernières pour une autre utilisation. Détacher les côtes les unes des autres, supprimer les fils des branches extérieures, couper les côtes en fonction de la taille de la casserole.

Cuire 15 min dans le bouillon, égoutter très soigneusement, recouper les tiges puis les napper de sauce bien réduite et de parmesan.

Enfourner 20 min à 180°.

Pour d'autres idées à base de céleri branche :
à l'étouffée
dans la salade Waldorf
en terrine
en velouté
dans un osso buco
pour relever une salade de pommes de terre
dans un pesto
dans une soupe avec du céleri rave et des carottes
en ragoût
avec des haricots blancs
avec un potage aux moules
avec du thon
dans un bortsch
dans le jambon persillé
en civet de poulpe ...