Créé par Gaston Bentata vers la fin des années 70 dans la cuisine familiale, ce délicieux biscuit est le fruit d'une vieille recette importée en Afrique du Nord par les Espagnols : ces derniers faisaient (et font toujours) des biscuits ronds, appelés "rollicos" car ils sont en forme d'anneaux, roulés dans le sucre et cuits au four. Ces rollicos se sont toujours fait dans la famille de Gaston Bentata (dans la mienne aussi d'ailleurs ^^). Monsieur Bentata commença donc à commercialiser les futures zézettes dans les années 1978/1980 dans les halles de Sète où un jour, une voisine qui travaillait dans une charcuterie et ayant un humour très agréable, a appelé ça des "kikettes de singe" : "écoute tes petits biscuits là tes petites kikettes de singe c'est excellent !". Ce nom est quand même resté aux oubliettes quelques années et ce n'est que quand Gaston Bentata eut l'occasion d'entrer par relation dans la grande distribution qu'il repensa à ce nom. Ne trouvant pas ce nom très correct et ayant un ami (qui n'était pas de la région) qui parlait toujours de zézettes en évoquant ces biscuits, Gaston Bentata trouva ce nom assez mignon et décida de leur donner le nom de "zézettes de Sète" parce-que ça rimait et qu'elles sont confectionnées à Sète. Les zézettes sont très vite devenues célèbres et très appréciées, sûrement grâce à leur nom et surtout parce-que c'est très bon !
Ingrédients- 1 verre d'huile d'olive
- 1 verre de sucre et plus
- 1 verre de muscat
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 c à c de levure chimique
- De la farine en quantité suffisante
Dans un saladier, verser le muscat avec le sucre, le sachet de sucre vanillé et le sel puis mélanger pour que le sucre commence à fondre. Ajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau. Commencer à ajouter de la farine en mélangeant avec une spatule en bois, ajouter la levure, et continuer à incorporer de la farine. Quand la pâte devient trop épaisse et que ça devient difficile de mélanger à la spatule, continuer avec les mains. La pâte est prête dès que l'on obtient une boule de pâte homogène, non collante et malléable. Prélever des petites boules de pâte de taille assez régulière, et sur le plan de travail façonner des petits boudins fins avec les extrémités pointues. Les rouler dans du sucre fin et les déposer au fur et à mesure en les espaçant sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Quand la plaque est pleine, les faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes. Quand les zézettes sont bien dorées aux extrémités c'est qu'elles sont cuites ! Même si généralement elles ne font pas très long feu, elles se conservent très bien quelques temps dans une boîte hermétique.