Cailles rôties aux clémentines

Par Monepicerie

Une recette simple de petites cailles rôties avec des clémentines. Une autre façon de découvrir la finesse de la caille!

Recette des cailles rôties au miel et aux clémentines :

Pour 4 personnes:
  • 4 cailles fermières
  • 4 clémentine de corse
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 brin de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 brin de thym
  • 1 verre de vin blanc sec
Préparation :
  • Dans une cocotte, faire revenir les cailles dans un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Ajouter le miel et le faire caraméliser légèrement en arrosant bien les cailles; puis ajouter le vin blanc
  • Eplucher les clémentines, et mettre les quartiers dans la cocotte, ajouter les herbes fraiches, saler et poivrer.
  • Laisser mijoter 30 minutes environ à feu très doux, en retournant les cailles toutes les 5 minutes.
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