Pour 24 damiers géants500 g de pâte sablée maison500 g de pâte à spéculos1 jaune d'oeuf
J'ai repris le descriptif de mes précédents damiers, version chocolat.
Sortir la pâte, napper un rectangle de jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau. Superposer l'autre rectangle, emballer et durcir au frais 1 h. Ensuite, il s'agit de couper des bandes d'1 cm de large.
Retourner chaque bande sur le côté et l'enduire de nouveau d’œuf au pinceau. Superposer une autre bande en intercalant les couleurs.
Former cette fois, une grande brique avec 4 bandes superposées. Réserver encore 1 h au frais ... Puis couper des tranches, toujours d'1 cm de diamètre. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 20 min à 150°. Les damiers doivent rester blonds.