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Brioche Père Noël
Rédigé par Brigitte Berteau et publié depuis Overblog
- 12 g de levure fraîche de boulanger ou 5 g de levure de boulanger lyophilisée
- 200 g de farine
- Émietter la levure fraîche sur les ingrédients où verser la levure lyophilisée.
- Avec une cuillère en bois ou une spatule, mélanger le tout sans chercher à faire une super pâte lisse.
- Au bout des 30 minutes, la préparation va commencer à buller ( voir vidéo )
Brioche Père Noël - ATELIER DE BRIGITTE -
- 2 œufs
- Couvrir d'un torchon et faire pousser pendant 1 h 30, à l'abri des courants d'air et dans un endroit tiède. Petite chambre de pousse pour moi - technique ici -
- Étaler la première moitié en forme d'œuf - voir vidéo . Poser cette moitié sur la plaque préparée auparavant.
- Étaler la seconde moitié également en forme d'œuf de la même grandeur que précédemment - voir vidéo.
- Diviser l'œuf en 2. Diviser la partie supérieure en trois bandes - voir schémas photos ou voir vidéos.
- La barbe :
- Dans la grande moitié, découper des lanières en veillant à laisser une marge d'environ 1 cm du bord.
- Poser ce rideau de franges sur l'œuf se trouvant sur la plaque de cuisson.
- Torsader les lanières pour former la barbe.
- La moustache :
- Poser cette moustache sur le haut de la barbe pour cacher le rebord de la barbe - voir vidéo.
- Le revers du Bonnet :
- La poser à mi-chemin du haut de l'œuf, cela formera le rebord du bonnet. - voir la vidéo.
- Nez et Pompon :
- Avec le 1 er jaune d'œuf, badigeonner toute la brioche SAUF le nez et le pompon du bonnet.
- Avec le colorant rouge, teinter le second jaune d'œuf. Badigeonner le nez et le pompon à l'aide d'un pinceau.
- Passer à nouveau du jaune d'œuf sur la bordure du bonnet et recouvrir de sucre grain.