Des gnocchi de pommes de terre à la semoule à Rome

Pour être totalement dans le thème, j'aurais dû réaliser la recette des gnocchi à la romaine, sorte de polenta à la semoule mais il se trouve que jusqu'à présent, je n'apprécie guère cette bouillie. Alors j'ai opté pour une variante de ma recette de base, en remplaçant la farine par de la semoule. Il faut dire que je mourrais d'envie d'étrenner mon "rigagnocchi", petit ustensile en bois déniché sur un marché de Rome près du palais Farnèse.

Ingrédients1 kg de pommes de terre200 g de semoule extra fine
1 oeuf1 cc de selSemoule pour le façonnage

Faire cuire les pommes de terre avec la peau, à la vapeur. Les éplucher et les mettre dans la cuve du robot muni de la feuille. Réduire en purée puis incorporer la semoule, le sel et l'oeuf. Saupoudrer le plan de travail de semoule. Détailler la pâte en boules de 50 g que l'on allonge pour former une lanière. Découper ensuite en une quinzaine de morceaux que l'on roule sur le rigagnocchi ou bien tout simplement une fourchette comme ici. Il suffit ensuite de pocher les gnocchi puis de les répartir dans un plat à gratin beurré, de les arroser de beurre fondu avant de les recouvrir idéalement de fontina.

Je conseille pour le façonnage, une belle vidéo explicative très apaisante, sans musique invraisemblable ni commentaires, un modèle du genre.

J'ai déjà évoqué le palais des Conservateurs qui fait partie des trois musées Capitolins, les plus anciens (et pour moi, les plus beaux) musées du monde, sur la place du Capitole ...Ils abritent de riches collections de sculptures antiques ainsi que des oeuvres majeures de la peinture européenne des XVI et XVIIe siècles.

A gauche de l'entrée du palais des Conservateurs (je précise car c'est un vrai labyrinthe), on se dirige vers le palais Sénatorial pour jouir de la plus belle vue qui soit du Forum. Puis direction le palais Neuf pour admirer le Galate mourant, l'une des plus belles oeuvres de l'art antique.