Brioche Filante -ATELIER DE BRIGITTE-
Excellente brioche, à mon avis, elle est un peu trop neutre en saveur...la prochaine fois, je rajouterai de la fleur d'oranger ou de la poudre de noisette ou de la pâte chocolatée ou.... Bref, à vous de l'améliorer selon vos goûts. Tenez- moi au courant des améliorations que vous y aurez apporté.... ou pas
Pas trop de blabla, voici la recette...
- Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients sauf le beurre. Attention, déposer le sel à l'opposé de la levure, ils ne doivent pas être en contact avant le mélange.
- Pétrir à nouveau. Il faut que le beurre soit bien incorporer. Si nécessaire arrêter le robot pour corner la pâte (rabattre), afin que la pâte ne reste pas collée sur les bords.
- Filmer à l'aide d'un film alimentaire et réserver dans un endroit tiède à l'abri des courants d'aire. Petite chambre de pousse maison pour moi (Techniques et plans ICI -clic- ).La laisser minimum 1 h 00, et voir plus. Dans tous les cas, il faut qu'elle double de volume.
- Après le passage au réfrigérateur, peser le pâton et le diviser en 3 parts égales (ici environ 183 g chaque pâtons.... )
- Remettre à pousser dans la petite chambre de pousse pour 45 mn minimum . Elle doit au moins prendre 1/3 de plus en volume.
- Faire chauffer le four à 180°
- Faire refroidir sur une grille (si vous avez la patience d'attendre....)
Ma brioche refroidissait depuis 10 minutes quand ma fille, mon gendre et mes petites filles sont passés nous faire un petit coucou. C'était l'heure du goûter et devinez.... Nous avons fait la fête à la brioche. Tout le monde a apprécié ce petit goûter improvisé avec une brioche tiède....