Ingrédients
2 belles courgettes jaunes
2 cs de persil
1 cs de
menthe
2 cs de pignons
2 gousses d’ail50 g de feta
Sel, poivre
Huile d’olive Tomates cerises
Détailler finement les courgettes et les poêler dans l'huile chaude. Compter une vingtaine de minutes pour que toute l'eau de végétation soit évaporée et que les courgettes soient légèrement dorées.
Ajouter les fines herbes, l'ail écrasé, assaisonner. Présenter avec la feta émiettée, des pignons dorés à sec, quelques tomates cerises... J'ai présenté ce plat avec des oeufs pochés aux fanes de betterave.