Vous connaissez l'amour que je porte pour la boulange. Quoi, NON !!! Je vous laisse alors regarder cette rubrique boulange bien remplie........ Donc voilà, vous connaissez à présent mon amour pour la boulange. Cette pâte qui fermente, qui gonfle, bien aérée.
Je cherche en permanence à renouveler ou à tester des recettes. C'est le cas ici avec cette brioche à la fleur d'oranger, sans gluten, sans lait, sans œufs. Au départ, elle contenait du lait et du blé. Au départ, car je me suis laissée tenter par la recette d'Emilie du blog Emilie Sweetness. L'objectif était donc de la revisiter en version "sans". Le beurre étant remplacé par l'huile d'olive, cela était également une occasion de changer de la vitacoco.
Pas du tout déçue du résultat. La mie est souple et aérée. Parfaite. Par contre, et je pense que cela est dû au farine sans gluten, les saveurs de la fleur d'oranger sont à peine perceptible. Si vous voulez une saveur plus prononcée, rajoutez-en 1 cuillère à soupe supplémentaire.
Alors, si comme moi vous voulez aussi tester cette revisite, voici la recette.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garantie sans blé / gluten, œufs, soja, arachide, fruits à coques, lait, sésame....
Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: 2H00 - 1H30
Ustensiles: robot pâtissier - un moule à cake
- 30 g de farine de coco bio
- 70 g de farine de sarrasin bio
- 100 g de farine de riz complète bio
- 100 g de fécule de tapioca bio
- 320 ml de lait de chanvre bio
- 60 ml d'huile d'olive
- 60 g de sucre non raffiné bio
- 5 g de sel
- 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger bio
- 20 g de levure de boulangerie fraîche
Dans la cuve du robot pâtissier, versez les farines, la fécule, le sel, le sucre.
Versez l'huile d'olive, le lait de chanvre et la fleur d'oranger.
Émiettez la levure fraîche, sans qu'elle ne rentre en contact avec le sel.
Lancez le pétrissage à vitesse moyenne pendant 3 min puis à vitesse plus rapide pendant 3 min. Arrêtez le pétrissage.
Couvrez la cuve avec un torchon propre. Laissez reposer pendant 2H00, à l'abri des courants d'air.
Dégazez la pâte. Versez-la dans le moule à cake légèrement huilé.
Couvrez et laissez reposer 1H30.
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. Placez-y une plaque en position basse.
Badigeonnez le dessus de la brioche avec un peu de lait végétal.
Versez une tasse d'eau dans la plaque, juste avant d'enfourner la brioche. Faites cuire pour 40 à 45 min.
Sortez la brioche du four.
Laissez tiédir avant de démouler.
Bon appétit !!