Rhubarbe rôtie au zeste d'orange et ses déclinaisons

Rachelle m'a offert une énorme quantité de rhubarbe toute fraîche alors après en avoir congelé les trois quarts pour l'hiver prochain, j'ai rôti le reste au four avec du zeste d'orange. Fondant à souhait.

Ingrédients

1 kg de rhubarbe
200 g de sucre
1 zeste d'orange

Je n'épluche pas la rhubarbe, ça lui permet de conserver sa couleur légèrement rosée, j'adore !

Répartir la rhubarbe coupée en tronçons dans un plat à gratin.

Saupoudrer de sucre et de zeste d'orange. Enfourner pour 45 min à 200°.

La cuisson au four évite à la rhubarbe d'être noyée, ni de trop se défaire, cette dernière étant très aqueuse. Elle se consomme simplement ainsi, avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou bien en croque-miettes.

Comme toujours, précuire les miettes au four pour un résultat optimal.

Mais un clafoutis est tout aussi indiqué. Pour 450 g de rhubarbe rôtie au four, j'ai mélangé 25 g de farine, 2 oeufs, 50 g de sucre vanillé, 10 cl de crème et autant de lait. Un bon trait de Kirsch et au four.