La fougasse aux olives est incontestablement l'indispensable le de tout mes apéros ! Avec un verre de rosé ou de blanc bien frais, c'es juste parfait !
J'ai plusieurs recettes dans mes carnets, mais cette fois-ci j'ai testé une nouvelle recette inspirée de La cuisine de Micheline, elle est très moelleuse, un délice !
- 300 g de farine
- 20 cl d'eau tiède
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel fin
- 180g d'olives noires denoyautées
Préparation :
- Préparation de la pâte :
Délayer la levure dans un l'eau tiède, puis laisser reposer 15 min.
A l'aide d'un robot avec le crochet ou dans un bol avec une fourchette, mélanger la farine, la levure, le sel, l'huile d'olive.
Pétrir ensuite le tout à la main ou au robot durant 15 min.
La pâte doit être lisse et élastique.
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant 1h minimum (dans un four préalablement préchauffé à 40°C).
- Façonnage :
Préchauffer le four à 180 °C.
Découper grossièrement les olives noires en 4.
Dégazer la pâte, la retravailler en incorporant les olives.
Etaler et former la fougasse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Entailler 6 fois la pâte au couteau et l'écarter un peu pour avoir la fameuse forme de la fougasse.
Badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
Enfourner pour 25 min environ.
Surveiller la cuisson, elle doit être bien dorée.
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