Les moules sont de retour, les bonnes moules de bouchot, on en profite pour se régaler, et chez moi, c'est souvent 😉. Il faut donc se renouveler, d'où ce tajine à la chermoula, dans la même veine que le tajine de crevettes que je vous avais proposé l'an dernier ... Si vous aimez donc les moules et les épices, laissez-vous tenter, c'est bon !!
Pour 2 personnes- 1,2 kg de moules
- 300 gr de tomates concassées en conserve (de la marque Mutti pour moi)
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 petit oignon
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- huile d'olive
Préparer la chermoula. Laver et sécher les herbes. Eplucher les gousses d'ail.
Dans un petit robot, mettre les herbes, l'ail, le jus du citron, les épices, l'huile d'olive, saler et poivrer. Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Réserver.
Nettoyer les moules, puis les faire ouvrir à sec et à couvert dans une cocotte. Les décoquiller et les réserver.
Eplucher l'oignon, le ciseler, puis le faire revenir entre 5 et 10 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, sans le laisser colorer. Ajouter ensuite les tomates concassées, le concentré de tomates et la sauce chermoula. Laisser mijoter 10 minutes de plus à feu moyen à couvert. Ajouter enfin les moules et poursuivre la cuisson 10 minutes, à feu doux.
Servir bien chaud avec un peu de coriandre fraîche.