Une panna cotta aux fraises, vous en aviez déjà une avec cette recette. Mais celle-ci, elle a également un petit côté moins gélifiant que donne l'agar agar. J'ai rajouté de la fécule pour avoir cet effet. Elle donne réellement une texture bien meilleure en bouche. Ce qui fait de cette panna cotta aux fraises, sans gluten, sans lait, sans œufs une petite merveille.
Puis j'ai allégé la composition en coupant la crème de coco, qui est assez épaisse, avec de l'eau. La crème de riz est remplacé par celle de chanvre, que vous trouverez en magasin bio, sous la marque SOJADE. Elle donne une texture "plus lait" que la crème de riz. A mon sens, cela est meilleur à la vue et en bouche.
J'ai introduit la fraise après l'avoir mixée et laissé le mélange coco-eau-chanvre tiédir. Mon but étant de garder le vrai goût de la fraise.
Pour votre palais, la saveur de la noix de coco est omniprésente. Vraiment à peine perceptible par vos papilles. Ce qui est un plus pour les personnes qui sont moins fans de la noix de coco.
Je vous laisse avec la recette.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garantie sans lait, œufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, sésame.......
Ustensiles: une casserole - un petit fouet - un mixeur plongeant- 6 verrines
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: 2H00
Ingrédients pour 6 personnes :- 2 g d'agar agar bio
- 8 g de fécule de maïs bio
- 150 ml d'eau
- 100 ml de crème de coco
- 200 ml de crème de chanvre bio
- 60 g de sucre non raffiné bio
- 120 g de fraises bio
Dans une casserole, mettez l'agar agar, la fécule, le sucre.
Versez peu à peu l'eau, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez la crème de coco et celle de chanvre.
Mélangez.
Portez la casserole sur feu moyen, tout en continuant de remuer.
Laissez bouillir 1 min. Éteignez le feu et laissez tiédir.
Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les avec un mixeur plongeant. Ajoutez-les à la préparation, tout en mélangeant.
Versez la panna cotta dans des verrines.
Placez au réfrigérateur pendant 2H00.
Sortez 10 min avant de servir. Décorez avec quelques fraises et des feuilles de menthe.
Bon appétit !!