En souvenir de notre séjour à Barcelone, voici de délicieuses petites crèmes pour vous régaler.
Ingrédients: Pour 6 crèmes
- 50cl de lait
- 80g de sucre en poudre
- 1 citron jaune bio
- 1 c à c de cannelle en poudre
- 4 jaunes d’œufs
- 30g de fécule de maïs
- 60g de cassonade pour la finition
Préparation au thermomix:
- Mettre le sucre en poudre et les jaunes dans le bol puis mélanger 2min/vit3, ajouter la fécule de maïs puis mélanger à nouveau 30sec/vit4.
- Ajouter le lait et mélanger 40sec/vit3.
- Ajouter les zestes du citron, la cannelle puis faire chauffer 10min/90°C/vit3 sans gobelet.
- Répartir la crème chaude dans les ramequins en terre cuite, lisser la surface.
- Réserver 2 heures au frais.
- Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
Préparation sans thermomix:
- Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à blanchiment
- Mettre le lait ( sauf 1/2 verre dans une casserole) avec le zeste du citron et le bâton de cannelle, puis porter à ébullition, verser le liquide chaud sur la préparation aux œufs.
- Diluer la maïzena dans le lait froid restant et ajouter à la préparation, bien remuer.
- Remettre la préparation sur le feu. Sans porter à ébullition, faire cuire en remuant, jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Répartir la crème chaude dans les ramequins en terre cuite, lisser la surface.
- Réserver 2 heures au frais.
- Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
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