Coucou les gourmands, on aime bien innover et expérimenter.
De plus en plus de restaurants consacrés à l’avocat sont entrain d’ouvrir en France et à l’étranger. Et on est un peu frustrées parce qu’on n’a toujours pas pu tester l’avocateria à Paris. Et il faut le dire, leur proposition de dessert à l’avocat nous tentait particulièrement !!!
Faute de pouvoir se déplacer pour goûter, on s’est dit qu’on allait directement réaliser une recette dans notre cuisine !
Et tant qu’à faire à se lancer dans du healthy avec l’avocat, on s’est dit qu’on allait poursuivre le concept jusqu’au bout en sélectionnant des farines complètes et en utilisant du sucre non raffiné.
On a été assez surprises car au final, on obtient pas un cake vert avocat mais une couleur brune/pain d’épices, ce qui est assez déroutant en termes de visuel.
En ce qui concerne la texture, on valide à 100% le cake est hyper aérien et moelleux, comme on l’aime.
Au niveau du goût, on va vous faire une confidence, l’avocat ne donne aucun parfum. Il n’est pas du tout typé, du coup le goût est plutôt neutre et l’arôme qui ressort est celui du bicarbonate de soude.
Pour nous cette recette est vraiment sympa mais à refaire avec de la levure chimique afin de ne pas dénaturer le goût et peut être un peu de pépites de chocolat pour plus de gourmandise
Ingrédients :
– 130 gr d’avocat
– 30 gr d’huile d’olive
– 70 gr de miel
– Jus et zeste d’un citron vert
– 2 œufs
– Arôme vanille
– 50 gr de farine de quinoa
– 150 gr de farine de riz complète
– 1 pincée de sel
– 1 CS de bicarbonate de soude
– 100 gr de yaourt végétal (ou classique, comme vous préférez)
Éplucher l’avocat, et prélever 130 gr de chair. La réduire en purée avec le jus et le zeste de citron.
A l’aide d’un batteur électrique, fouetter le miel et l’huile d’olive, puis y incorporer les œufs un par un.
Ajouter la préparation avocat-citron et l’arôme vanille. Bien mélanger.
Dans un cul de poule, tamiser les farines, le sel et le bicarbonate de soude. Incorporer délicatement au premier mélange, et terminer par le yaourt.
Débarrasser la pâte dans le moule à cake de 21 x 9, et enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 1h.
Sortir du four, démouler, et laisser refroidir sur une grille.