3 fois, j'ai testé la recette 3 fois pour en être certaine. Certaine des ingrédients, de leur quantité et de la cuisson. Et 3 fois, j'ai été SATISFAITE !!
Je rêve depuis longtemps de cakes qui ont la texture et le moelleux d'un cake classique. A 80%, j'y suis, et je prends. Car je sais parfaitement que sans gluten et sans œufs je n'atteindrai pas les 100% .
Alors qu'est ce que j'ai bien pu faire de particuliers ? 2 choses:
- l'utilisation de la compote et du mélange fécule + eau en même temps pour remplacer les œufs
- l'utilisation du psyllium pour donner encore plus de souplesse et de liant. Et pourquoi je ne l'ai pas fait bien plus tôt !!!! Surtout que c'est déjà mon ingrédient miracle dans mes recettes de boulange.
Alors voilà ce délicieux résultat, un cake au chocolat sans gluten, sans lait, sans œufs. SANS ALLERGÈNES MAJEURS.
Et je sais que vous l'attendiez la recette, vu le retour que j'ai eu avec les photos d' Instagram et Facebook.
Alors pour ne pas vous faire languir de trop, la voilà !!
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame, lupin, etc.
Ustensiles: un saladier, un bol, un moule à cake, du papier cuisson.
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 35 à 40 min à 180°- chaleur tournante.
Ingrédients:
- 140 g de crème de sarrasin (ou riz ou soja ou chanvre) bio
- 150 g de compote de pommes non sucrée bio
- 80 g de sucre non raffiné bio
- 1 c à soupe de fécule de maïs bio
- 2 c à soupe d'eau
- 35 g de cacao bio
- 155 g de farine de sarrasin bio
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten bio
- 1/2 c à café de bicarbonate
- 1 c à café de psyllium
- 30 g d'huile de tournesol
- 30 à 40 g de pépites de chocolat sans allergènes de chez Exquidia
Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.
Versez la fécule et l'eau dans un bol. Mélangez et réservez.
Mettez la compote de pommes, la crème dans le saladier.
Ajoutez le sucre. Remuez.
Versez le cacao, la farine de sarrasin, la poudre à lever, le bicarbonate et le psyllium. Mélangez.
Ajoutez le mélange fécule + eau et l'huile. Mélangez à nouveau.
La pâte doit être bien homogène.
Incorporez les pépites de chocolat.
Chemisez le moule à cake avec le papier cuisson.
Versez la pâte à cake à l'intérieur. Enfournez pour 35 à 40 min. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche.
Sortez le moule du four et laissez refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation !!