Aubergines à la tomate & à la feta

Un "millefeuille" de tranches d'aubergines mêlé à de la feta et nappé de sauce tomate maison. Ultra simple.

Ingrédients

2 aubergines
120 g de feta
400 g de sauce tomate légère
Huile d'olive
Sel, poivre
Coriandre

Couper deux belles aubergines à la mandoline. Les répartir sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé. Un peu de gros sel, un filet d'huile d'olive, enfourner le tout à 180° pour que les tranches soient légèrement dorées mais encore tendres.

Mélanger les tranches cuites à de la feta émiettée et réunir le tout dans un plat à gratin huilé. Bien assaisonner et napper de sauce tomate légère maison. Remettre au four pour 30 min. Parsemer de coriandre fraîche.