La voilà enfin cette recette de pain aux lentilles corail sans gluten. Je dis enfin car, si vous me suivez sur Instagram et Facebook, vous l'avez déjà vu la semaine dernière et la recette était très attendue par beaucoup d'entre-vous.
Je vous entends d'ici, vous vous demandez où trouver de la farine de lentilles corail. Rien de plus simple, si vous avez un bon blender ou mixeur ( surtout pas plongeant), vous avez de quoi réaliser toutes les farines que vous voulez.
A la maison, je m'amuse en faire aux graines de courge, aux lentilles classiques, aux graines de quinoa quand je n'en ai plus. Il faudrait que je tente aux graines de chanvre non décortiquées pour en connaitre les saveurs en farine.
La saveur de ce pain est juste fort agréable. Le mariage de la farine de lentilles corail avec celle de quinoa est juste top.
Pour avoir un peu de croquant, ce pain est aux graines de courges et de tournesol. Un pain qui se marie très bien avec les préparations salées: tartinades, en mode pizza pain etc.
Je vous laisse avec la recette.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garanti sans œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coque, sésame.....
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1H00 et 1H30
Temps de cuisson: 30 à 35 min à 200°C
Ustensiles: un blender - un robot pâtissier - un plaque de four - du papier cuisson
- 100 g de fécule de tapioca bio
- 100 g de farine de lentilles corail maison
- 100 g de farine de quinoa bio
- 5 g de sel
- 300 ml d'eau
- 10 g de psyllium bio
- 20 g de levure fraîche de boulangerie
- 30 g de graines de courge bio
- 30 g de graines de tournesol bio
Mixez les lentilles corail avec un bon mixeur (pas plongeant) ou un blender. Vous obtiendrez une farine qui peut contenir quelques très petits morceaux.
Dans la cuve du robot pâtissier, versez la fécule, les farines, le psyllium, le sel.
Ajoutez l'eau et émiettez la levure par dessus.
Lancez le pétrissage pour 3 min à vitesse moyenne et 3 min à vitesse plus rapide.
Couvrez la cuve avec un torchon propre et laissez reposez 1H00 à l'abri des courants d'air.
Dégazez la pâte en la sortant de la cuve et en la malaxant juste brièvement. Farinez vos mains car la pâte colle un peu.
Formez une boule. Placez-la sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faites des incisions.
Couvrez avec le torchon et laissez reposer pendant 1H30.
Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante. ( lèche-frite dans le fond du four)
Enfournez le pain et versez un 1/2 verre d'eau dans le lèche-frite.
Laissez cuire 30 à 35 min.
Sortez le pain et laissez refroidir.
Bon appétit !!!
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