- Portions: 4
- Temps: 15mins
- Difficulté: facile
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Le Printemps vous donne des envies de fraîcheur dans l'assiette ? Cette salade au saumon rôti , vinaigrette de framboise est la recette qu'il vous faut !
Ingrédients
- Pavés de saumon : 4
- Coulis de framboise : 50 g
- Moutarde à l’ancienne : 2 c. à café
- Avocats : 2
- Oignon rouge : 1 (petite taille)
- Framboises : 20
- Vinaigre balsamique : 2 c. à soupe
- Huile olive : 2 c. à soupe
- Jeunes pousses de salade : 4 poignées
- Graines de courge bio : 1 c. à soupe
- citron : 1/2 jus
- Sel, poivre
Instructions
- Mélangez le coulis de framboise avec le jus de citron, le vinaigre, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre. Réservez au frais.
- Faites revenir les pavés de saumon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive 2 minutes sur chaque face. Le cœur doit être encore rosé.
- Coupez les avocats en deux et ôtez le noyau. Puis enlevez la peau de délicatement à l’aide d’un couteau. Découpez-les en cubes.
- Pelez l’oignon et émincez-le.
- Mélangez les jeunes pousses avec les cubes d’avocats, l’oignon émincé et les graines de courge préalablement torréfiées. Disposez ce mélange sur les assiettes.
- Ajoutez le pavé de saumon encore tiède et versez la vinaigrette généreusement.
- Décorez avec les framboises.