Généralement, lorsque l'on évoque un clafoutis on pense à une pâtisserie, à un dessert... Ce n'est évidemment pas le cas avec ce clafoutis primeur et sa sauce verte.
Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Coco Cocotte nous demande cette recette de clafoutis de légumes. Idem pour Benoit Grandsare et Jack Daniel depuis le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).
Voici donc notre recette de clafoutis primeur et sa sauce verte pour 6 personnes.
Il peut se manger seul en entrée ou comme accompagnement de viandes blanches.
Ingrédients pour un clafoutis primeur et sa sauce verte
- 4 carottes nouvelles
- 2 petits navets
- 3 oignons
- 100 g de petits pois
- 1 courgette
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 2 tomates
- 1-2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 6 oeufs
- 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
- Muscade
- 1 bouquet de persil
- 75 ml de crème fraîche liquide
- Sel et poivre
Préparation d'un clafoutis de légumes et sa sauce verte
- Peler, épépiner si besoin et couper en dés tous les légumes (carottes, navets, oignons, courgette, poivrons et tomates)
- Mettre le four à préchauffer à 150-180° (Th. 5-6)
- Dans une poêle, mettre l'huile à chauffer et faire revenir les oignons puis les carottes quelques minutes
- Ajouter tous les autres légumes, saler et poivrer et ajouter un fond d'eau et laisser mijoter à couvert 10 minutes puis découvrir pour que l'eau " disparaisse "
- Dans une terrine, mélanger les oeufs, la crème fraîche épaisse, un peu de muscade (selon goût) et saler-poivrer
- Ajouter les légumes cuits et mélanger
- Graisser un moule à manquer
- Verser les légumes et le flan et enfourner pour 40 minutes de cuisson (si le dessus commence à devenir trop brun, couvrir d'un papier d'aluminium
- Faire chauffer une casserole d'eau salée et la porter à ébullition
- Plonger la moitié de la botte de persil puis l'égoutter
- Dans la casserole, verser la crème fraîche liquide avec le persil, saler et poivrer
- Mixer cette sauce et mettre à tiédir sur le feu
- Démouler le clafoutis et servir des parts accompagnée de sauce
clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine