Je viens d'acheter mes premières fraises, mais en ce dernier jour de mars, je préfère vous proposer cette petite poêlée d'ananas et mangue fraîche, c'est un régal !! J'ai fait revenir l'ananas avec un peu de rhum et de jus d'agrumes, une petite touche de miel pour adoucir le tout, mon ananas étant très sucré, j'en ai mis très peu. La mangue et la menthe sont venus rafraîchir le tout, encore une fois ce fut délicieux 😋, d'où le partage.
Je propose cette recette à Cuisinons de saison.
Eplucher l'ananas, enlever le coeur puis le couper en morceaux. Prélever le zeste du citron vert et une moitié de jus. Presser l'orange sanguine.
Dans une petite cocotte, déposer les morceaux d'ananas avec le rhum, le jus de citron vert, les zestes et la vanille en poudre. Faire cuire à feu doux quelques minutes avant d'ajouter le jus d'orange sanguine. Continuer la cuisson pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps. Ajouter alors le miel et la cassonade, faire réduire à feu vif quelques instants. Réserver.
Eplucher la mangue, la couper en morceaux. Ciseler quelques feuilles de menthe. Rajouter mangue et menthe à l'ananas tiédi.