Muffins épinards - olives { sans gluten, sans lait, sans œufs }

Vous aussi vous appréciez les muffins salés? Nous, nous aimons les savourer le soir, avec une petite salade composée. Le plus, quand on fait des muffins salés, c'est que l'on peut y mettre des légumes et des épices différents, pour les agrémenter en fonction des saisons. Et comme j'ai encore des épinards dans mon magasin bio, j'ai fait des muffins épinards olives sans gluten, sans lait, sans œufs.

Mais les muffins, vous pouvez aussi les déguster à l'apéritif. Et comme nous sommes justement la veille du weekend, cette recette arrive à point pour vous.

Je vous laisse et vous souhaite un bon weekend.

Belle journée gourmande sans allergènes.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantis sans gluten / blé, soja, arachide, fruits à coque, œufs, lait, sésame, lupin...

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 20 / 25 min à 180°C

Ustensiles: un saladier - un mixeur plongeant - des moules à muffins

• 100 g de farine de millet bio
• 150 g de farine de teff bio
• 1 c à café de psyllium
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten bio
• 1 c à café de bicarbonate bio
• 2 c à soupe de jus de citron bio
• 300 ml de crème de chanvre - ou riz - ou soja bio
• 100 ml d'eau
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• 170 g d'épinards frais
• 15 olives

Préchauffez le four à 180°C.

Commencez par laver et enlever les tiges des feuilles d'épinards. Réservez.

Dans un saladier, mettez les farines, le psyllium, la poudre à lever, le bicarbonate avec le jus de citron. Versez la crème de chanvre, l'eau et l'huile d'olive. Mélangez.

Salez, poivrez.

Ajoutez les feuilles d'épinards. Mixez à l'aide du mixeur plongeant. La préparation doit être homogène.

Coupez les olives en petits morceaux. Ajoutez-les à la préparation. Mélangez.

Huilez légèrement des moules à muffins.

Versez-y la pâte.

Enfournez pour 20 à 25 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Sortez les muffins et laissez refroidir avant de démouler.

Bon appétit !!

j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO. Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.

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