Boeuf bourguignon au Companion

Par Brigitte @cuisineetjardin
Imprimer Personnes: 4 Préparation: 10 min Cuisson: 02 h 08

Ingredients

  • 1 kg de paleron de boeuf
  • 50 cl de vin rouge
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 75 g de lardons
  • 25 g de farine
  • 400 ml de fond de veau
  • 1 bouquet garni
  • 2 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre

Instructions

ÉTAPE 1

Coupez la viande en cubes, mettez-la dans un saladier et ajoutez le vin rouge. Couvrez et placez au frais. Épluchez l’oignon, mettez-le dans le robot muni du couteau hachoir Ultrablade puis mixez vitesse 12 pendant 15 sec.

ÉTAPE 2

Épluchez les carottes et coupez-les en dés puis épluchez l’ail et remplacez le couteau Ultrablade par le mélangeur. Ajoutez les carottes, l’ail, les lardons et l’huile, lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 8 min. Ensuite farinez la viande de boeuf.

 

ÉTAPE 3

Dans le bol du robot, ajoutez le fond de veau, la viande, le vin rouge, le bouquet garni, salez et poivrez puis lancez le programme mijoté P2 à 100°C pour 2 heures.

ÉTAPE 4

Rectifiez l’assaisonnement puis dégustez chaud.