J'avais déjà proposé une recette de cookies aux pépites de chocolat mais cet été, pendant notre voyage en Californie, j'ai découvert le beurre de cacahuètes. Cette pâte à tartiner est très populaire aux USA. Là-bas, je l'ai d'abord goûté au petit-déjeuner tartiné sur des tranches de pain de mie, autant vous dire que j'ai détesté ! Par contre, leurs cookies au beurre de cacahuètes sont EXCELLENTISSIMES !
Pourquoi ne pas en faire à la maison ? Dans ma recette, le dosage du beurre de cacahuètes est parfait, il n'est pas écoeurant et apporte un petit goût authentique d'Amérique ! J'ai bien sûr rajouté des pépites de chocolat pour rendre ces biscuits encore plus gourmands !
Les ingrédients pour 25 cookies :
- 225 g de farine
- 150 g de beurre de cacahuètes (crunchy pour moi, c'est à dire avec des petits morceaux de cacahuètes)
- 75 g de beurre mou
- 75 g de sucre en poudre
- 75 g de cassonade
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 140 g de pépites de chocolat
La préparation des cookies :
Dans un saladier haut, mélangez le beurre de cacahuète, le beurre mou, le sucre et la cassonade. A l'aide du fouet électrique, battre ce mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène et crémeux.
Ajoutez l'oeuf entier et l'extrait de vanille. Fouettez de nouveau.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Rassemblez les deux préparations en mélangeant bien et incorporez les pépites de chocolat.
Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, garnir la lèche-frite du four avec du papier sulfurisé et préchauffez le four à 210°C.
Après le temps de repos de la pâte, façonnez avec les mains des boules avec la pâte à cookies, écrasez-les légèrement et les disposer sur la lèche-frite du four en les espaçant un peu.
Cuire les cookies 9 à 10 minutes. Les cookies doivent être souples à la sortie du four. Attention, si la cuisson est trop longue, les cookies seront durs, secs et trop croquants. J'utilise toujours ma spatule en silicone pour faire glisser les cookies du papier cuisson sur ma grille, tout en douceur!
Ces cookies se conservent facilement 1 semaine dans une boîte en fer