Ceviche de daurade à la mangue
Homard et langoustines, tartare litchis, fenouil, concombre
Tartare d'espadon aux épices et aux agrumes
Terrine de canard en croûte
Terrine crevettes-Saint Jacques
Tartare thon, fenouil, kiwi, mangue
Tartare de saumon à la mangue
Tartare de daurade à la bergamote
Foie gras aux poires et Gewurztraminer
Foie gras à la crème de pêche
Carpaccio de Saint-Jacques, gelée de citron, guimauves citron-wodka
Saumon et concombre, gelée et chantilly au citron
Dômes de saumon, panna cotta de topinambours