La véritable quenelle de Lyon, son origine et son histoire, recettes et visites virtuelles de Lyon

La véritable quenelle de Lyon, son origine et son histoire, recettes et visites virtuelles de Lyon
La gastronomie lyonnaise représente un patrimoine immatériel. Les plus grands critiques gastronomiques ont loués Lyon pour sa cuisine. Citons, entre autres Curnonsky pour sa qualification de Lyon en tant que capitale mondiale de la gastronomie en 1935. L’histoire de la gastronomie lyonnaise s'expose au musée d'histoire de Lyon, c'est dire combien la cuisine des mères lyonnaises est importante pour la ville.

Débutons par la quenelle lyonnaise, un des mets les plus célèbres de la cuisine lyonnaise.

L'origine de la quenelle de Lyon, son histoire, ses recettes authentiques 

  • Recette de la véritable quenelle lyonnaise et son histoire, dans cet article vous découvrirez ses multiples origines et deux recettes : la quenelle nature et la quenelle au brochet.

Lorsque l'on évoque la quenelle, on ne peut se dispenser d'évoquer son compagnon de plat: le célèbre gâteau de foie de volaille. Il s'agit d'une sorte de soufflé aux foies de volaille, cuisiné avec des fines herbes, de la béchamel et des oeufs pour le principal. Ce plat se substitue généralement à la viande, c'est un des plats astucieux des mères lyonnaises qui avaient l'art de faire de bons plats pas chers. Une cuisine économique, mais ne vous y trompez pas, extrêmement gouteuse et généreuse.

  •   Recette de gâteau de foie de volaille de mamie, une recette qui se transmet de mère en fille, qui subit des influences liées à l'emplacement géographique et aux us et coutumes culinaires typiques à la famille. 

Le guide de la gastronomie de Lyon, liens vers des recettes typiquement lyonnaises


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