J'ai en plus l'honneur d'ouvrir la première case du calendrier sous le thème "Noël épicé" en compagnie de 2 supers blogueuses : Diane (la médecine passe par la cuisine) et Emilie (Emilie Sweetness).
Foncez voir ce qu'elles nous ont préparé, vous ne serez pas déçus.....
Pour la salade :
1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 poivron jaune - 1 bulbe de fenouil - 1 petit oignon - sel - poivre - 1 cuillère à café d'huile au piment - le jus d'1/2 citron vert - le jus d'1/2 orange - huile d'olive
Pour le tartare :
400 g d'espadon - 1 échalote - 3 cm de racine de gingembre - 1 tige de citronnelle - 2 citrons caviar - le zeste d'un ciron vert - le zeste d'une orange - le jus d'1/2 orange - 1/2 cuillère à café d'huile au piment - 1/2 cuillère à café de vinaigre celtique - poivre de timut - sel - 3 à 4 branches de coriandre fraîche
Préparation :
De la salade :
- Laver, épépiner et émincer les poivrons
- Nettoyer et émincer le fenouil
- Éplucher et émincer l'oignon
- Chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et y faire suer l'oignon
- Ajouter le poivron et le fenouil
- Saler légèrement
- Couvrir et laisser à feu doux pendant une trentaine de minutes
- Saler, poivrer, ajouter l'huile au piment et les jus de citron et d'orange
- Réserver au frais
- Mettre le poisson au congélateur une grosse heure avant son utilisation
- Éplucher et ciselet finement l'échalote
- Éplucher le gingembre et la citronnelle
- Les râper finement
- Couper le poisson en petit dés
- Lui ajouter échalote, citronnelle et gingembre
- Ajouter l'huile, le vinaigre les zestes d'agrumes et le jus d'orange
- Saler et poivrer
- Ajouter enfin les graines des citrons caviar et la coriandre lavée et ciselée
- Laisser reposer une quinzaine de minutes avant de servir avec la salade de poivrons