Cette semaine, je prépare une farce pour réaliser des bouchées chinoises, je sors mon paquet de feuilles de raviolis achetées chez les frères Tang et bien que la date couvre encore les dix jours à venir, je me rends compte que mes feuilles de raviolis sont moisies. Je ne vous raconte pas ( enfin si ! ) ma rage, car aller-retour pour aller chercher un nouveau paquet de feuilles j’en ai pour 40 km !
Ni une ni deux un tour sur la blogosphère en quête d’une recette, et me voilà aux manettes !
Et bien vous savez quoi ? Je n’en achèterai plus jamais ! Je m’en faisais une montagne, mais en fait c’est super simple !
En plus elles sont fraîches, pas de conservateurs, et quel plaisir de se dire « ‘c’est moi qui l’ai fait » !
Petite précisions, j’ai réalisé des raviolis non chinois avec cette pâte depuis, et ils étaient franchement tops !!!
Allez, je vous explique tout !!!
Ingrédients : (pour une quarantaine de feuilles)
– 300 gr de farine de blé
– 2 œufs
– 60 ml d’eau
– 1 cc de sel fin
– fécule de tapioca ou de maïs
Diluer le sel dans l’eau.
Mettre la farine dans un cul de poule avec les œufs et mélanger.
Ajouter progressivement l’eau salée.
Bien mélanger puis pétrir à la main pendant 5 min sur le plan de travail.
Bouler, envelopper d’un film alimentaire et réserver 1 heure au réfrigérateur.
Pétrir de nouveau à la main pendant 5 min.
Diviser la pâte en deux. Saupoudrer la pâte et le plan de travail de fécule et étaler chaque morceau de pâte en un rectangle de 30 x 30.
Enduire les deux plaques de pâte de fécule, et les plier en deux. Les déposer sur une plaque, filmer, couvrir d’une torchon propre et réserver de nouveau une heure au réfrigérateur.
Etaler chaque plaque en un carré cette fois de 40 x 40 cm.
Diviser en carrés de 10 x 10. Utiliser directement ou réserver filmé au réfrigérateur.