Tout un buffet Halloween 👻 : 8 recettes en 1!

L'année dernière, j'ai passé une journée fantastique de cuisine avec Miss Fil et Croq pour préparer un repas buffet complet pour Halloween. Je partage avec vous ici toutes les recettes salées de ce buffet. Pour le dessert, c'est par ici :- les os en feuilleté : Découper des bandes de pate feuilletée d’environ 10cm de long et 2 cm de large. Faire des entailles d’environ 2 cm de long, au centre, sur les bouts et rouler les 2 petites bandes de pate de chaque coté. Déposer les os sur une plaque à pâtisserie recouvre de papier cuisson. Saupoudrer de sel de guérande et faire cuire 20 minutes au four (th.7 - 210°C)- Mélanger du fromage blanc battu avec du persil ciselé finement, du sel et du poivre. Le mettre dans un bol et déposer dessus des lignes de ketchup, que vous rendez irrégulières avec une pointe de couteau- le velouté de potimarron : Découper le potimarron en morceaux et le faire cuire à l’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un couteau, qui doit rentrer très facilement dans le morceau. Egoutter et laisser refroidir un peu puis enlever la peau des morceaux (bien plus facile à faire une fois cuit !). Mixer les morceaux au blender en ajoutant 15 cl de crème fleurette. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre- Toast de canard et courge : Découper des tranches de courge crue d’environ 3 mm d’épaisseur. Découper des formes d’halloween avec des emporte pièce et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Saupoudrer de sel de Guérande, poivre et gingembre. Faire sécher au four pendant environ 20 minutes (th.7-210°C). Faire toaster des tranches de pain de mie. Déposer dessus de la mousse de foie (ou du foie gras .. encore meilleur !) et une tranche de courge séchée

- Toasts saumon : Découper les tranches de pain Norvégien (pain noir aux céréales) en 2. Déposer une couche de fromage type St Moret sur une tranche, puis une tranche de saumon fumé et recouvrir d’une 2ème tranche de pain. Dessus, déposer 2 petites bandes de saumon fumé, en croix

- Yeux de zombies : Faire cuire les oeufs de caille 6 minutes à l’eau bouillante. Faire cuire 2 oeufs de poule 10 minutes à l’eau bouillante et les réserver. Dans un bol, mélanger de l’eau et du colorant rouge. Une fois les oeufs de caille cuits et refroidis, les faire rouler sur une table pour fissurer la coquille de partout et passer une aiguille dans certaines fissures pour essayer de percer la petite peau à l’intérieur. Les faire tremper pendant 1 nuit dans le mélange eau / colorant. Les sortir et les éplucher. Vous allez voir apparaitre des traits rouge sur l’oeuf ! - Couper les oeufs de caille en 2 dans le sens de la longueur et retirer délicatement les jaunes. Les mélanger avec les jaunes de oeufs de poule, en ajoutant de la mayonnaise et du persil ciselé très finement. Faire des boules avec ce mélange et les déposer dans les demis oeufs de caille. Déposer dessus une tranche d’olive noire.

- Fajitas d’halloween : pour accompagner le guacamole (recette ici), découper des formes d’Halloween à l’emporte pièce dans des fajitas. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et les faire cuire 10 minutes au four (th.7 - 210°C). Elles doivent être croustillantes

- Radis zombis : prendre des radis ronds et couper les queues en gardant 2 cm de verdure (pour les cheveux des zombis!). Découper les 2 yeux et la bouche avec des douilles de pâtisserie. Déposer les zombies dans une assiette creuse sur un fond de gros sel- Pizzas momies : Découper des ovals (environ10 cm *4 cm) dans la pate à pizza. Poser dessus une petite couche de coulis de tomate, quelques petits morceaux de mozzarella et de jambon. Déposer 2 fines tranches d'olives noires en haut pour faire les yeux. Découper de fines bandes de pâte et les déposer en les croisant au-dessus et au dessous de yeux pour faire les bandelettes de la momie. Préchauffer le four th.8-230ºC et faire cuire les pizzas 10 minutes