Mes Cupcakes surprise d’Halloween

Qui a dit que même quand on a plus d’enfant sous son toit, on ne fête plus Halloween ???

Bon ok, la maison n’est plus décorée, la chasse aux bonbons n’est plus de mise, mais j’avoue que je m’éclate toujours autant à réaliser ces petites douceurs colorées.

Et puis zut, a-t-on besoin d’une excuse pour la gourmandise ???

Aujourd’hui je vous propose ces petits cupcakes colorés qui renferment une surprise ! Même pas peur !

Pour le topping, vous avez le choix entre deux recettes. Celle de la photo, une crème au beurre, mais comme on a le droit d’être plus au moins fan, je vous propose de le remplacer par une ganache au chocolat, tout simplement.

Vous l’avez compris depuis le temps, dans ma cuisine, le principal, c’est de se faire plaisir !

Ingrédients  pour 12 muffins :

– 210 gr de farine

– 100 gr de sucre

– 1 pincée de sel

– 90 ml d’huile neutre

– 1 sachet de levure chimique

– 120 ml de lait

– 7 ml de vinaigre blanc

– 1 œuf battu

– 1 cc d’extrait de vanille

– colorant alimentaire orange

– colorant alimentaire violet

– petits bonbons

Préchauffer le four à 240°C.

Dans un bol, mélanger le lait et le vinaigre et réserver.

Dans un second récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.

Faire un puits et y incorporer le mélange lait-vinaigre, l’huile, l’œuf battu, et la vanille.

Diviser la pâte en deux et colorer une moitié en orange et l’autre en violet.

Débarrasser chaque pâte dans une poche à douille et glisser les deux poches dans une troisième poche à douille.

Remplir les caissettes aux 2/3.

Enfourner 10 min, puis baisser le four à 150°C et poursuivre la cuisson pendant 10 à 12 min.

Laisser refroidir sur une grille.

A l’aide d’une cuillère parisienne, creuser le centre du muffins, et le remplir de petits bonbons de votre choix.

Ingrédients crème au beurre :

– 200 gr de sucre

– 200 gr de beurre pommade

– 4 cl d’eau

–  2 œufs

– colorants alimentaires orange et violet

Dans une casserole porter le sucre et l’eau à ébullition (environ 115°C).

Dans la cuve du robot, battre vitesse 1 les œufs et incorporer progressivement le mélange sucre-eau. Augmenter progressivement vitesse maximum et continuer à battre jusqu’à ce que la préparation double de volume et soit complètement froide.

Incorporer ensuite progressivement le beurre pommade et arrêter le robot dès que la crème se tient.

Teinter la crème selon la couleur de votre choix.

La débarrasser dans une poche à douille munie d’un embout cranté, dresser sur les muffins, et décorer avec un personnage en sucre.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.

OU

Ingrédients ganache :

– 150 gr de chocolat noir

– 150 gr de crème chaude

– 150 gr de crème froide

Disposer le chocolat dans un cul de poule et y ajouter en trois fois la crème chaude en remuant bien pour créer l’émulsion.

Incorporer ensuite la crème froide, filmer au contact et réserver 3 heures au réfrigérateur.

Monter la ganache au batteur, la débarrasser dans une poche à douille munie d’un embout cranté,

dresser sur les muffins, et décorer avec un personnage en sucre.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.