Et voilà que l'envie de refaire des biscuits me prend. Des biscuits fourrés au chocolat, sans gluten, sans lait, sans oeufs ou ma version des BN. L'idée a germé ce week-end, alors que je devais réaliser le goûter pour au moins 2 jours, pour mon fils. Et oui, on a beau avoir 17 ans, mais quand on fait beaucoup de sport, on a aussi envie de faire un délicieux goûter.
J'ai donc pensé à ces savoureux biscuits, au croquant et au chocolat. Oui, n'oubliez pas, le chocolat chez nous, c'est vital !! J'ai creusé un peu autour de mes recettes de pâtes à tarte et j'ai trouvé que la pâte sablée que je réalise pour ma galette chocolat-bananes-rhum irait très bien ici. Mais avec encore une petite touche personnelle, dans une recette déjà personnelle. Voilà que je me mets aussi à transformer mes propres recettes.
Donc dans cette transformation, j'ai voulu mettre de la farine de souchet. Aucun regret, elle donne une telle souplesse à ma pâte que j'en suis bien contente. Si vous n'êtes pas allergique aux fruits à coques, n'hésitez pas à tester avec de la poudre de noisettes ou d'amandes.
Pour le chocolat, rien de plus simple. Une petite ganache pour une prise assez ferme.
Si vous aimez les biscuits fourrés, retrouvez également cette recette de sablés fourrés au chocolat .
Je vous laisse avec la recette.
Belle journée gourmande sans allergènes.Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garantis sans blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, arachide, lait....
Temps de préparation: 30 min
Temps de repos: 30 min
Temps de cuisson: 15 min
Ustensiles: 1 saladier, une plaque de cuisson, du papier cuisson, un emporte pièce, un bol, un rouleau à pâtisserie
- 50 g de farine de souchet bio
- 50 g de farine de riz complète bio
- 100 g de farine de teff bio
- 4 g de gomme de guar bio
- 2 c à soupe de sucre non raffiné bio
- 80 g de vitacoco ou autre margarine bio à température ambiante
- 45 ml d'eau
- 1 c à café d'extrait de vanille
- 50 ml de crème de riz en briquette, bio
- 100 g de chocolat "sans"
Préparez la pâte à biscuits: mélangez les farines dans le saladier. Ajoutez la gomme de guar, le sucre, la vitacoco en morceaux. Versez l'eau et l'extrait de vanille. Malaxez la pâte avec les doigts. Formez une boule et laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte entre 2 papiers cuisson. L'épaisseur ne doit pas être trop fine pour avoir une bonne consistance du biscuit.
Avec l'emporte-pièce, formez les biscuits, en nombre pair. Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faites des petits trous avec la pointe d'un couteau.
Enfournez pour 15 min. Sortez et laissez refroidir.
Préparez la ganache: faites chauffer la crème de riz, au micro-ondes et versez-y le chocolat. Mélangez pour le faire fondre.
Placez 1 à 2 cuillères à café de ganache au centre d'un biscuit puis placez un autre par dessus. Faites une petite pression pour répartir la ganache uniformément. Renouvelez l'opération avec le nombre de biscuits obtenus.
Laissez la ganache se durcir. ( Pour activer le durcissement, j'ai placé les biscuits 30 min au congélateur)