Paëlla végétarienne
Toujours dans ma série “je mange moins de viande”, je vous propose aujourd’hui une paëlla végétarienne.
J’ai utilisé les légumes de mon réfrigérateur et de mes placards, mais vous pouvez en ajouter ou/et en remplacer. Vous pouvez imaginer d’y mettre tous les légumes qui vous plairont.
Cela vous permettra d’utiliser les légumes au gré des saisons.
Cette version végétarienne est bien goûteuse et se suffit à elle même. Mais bien sûr, à vous de l’adapter au gré de vos envies et de la servir en accompagnement !
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 200 g de haricots verts cuits
- 250 g de petits pois cuits
- 1 courgette
- 400 g de tomates concassées
- 300 g de Riz rond
- 850 ml d’eau
- Sel et Poivre
- 2 pistils de safran
Pelez et émincez l’oignon.
Pelez et dégermez les gousses d’ail puis hachez-les.
Lavez puis coupez le poivron en 2 et retirez les graines et les parties blanches.
Lavez la courgettes puis coupez-la en dés.
Dans une grande sauteuse, versez l’huile puis faites-y revenir l’oignon et l’ail 2-3 minutes.
Puis ajoutez, le poivron et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Mettez maintenant les dés de courgettes, les haricots verts et les petits pois.
Versez le riz, les tomates concassées puis l’eau préalablement mélangée avec les pistils de safran.
Mélangez le tout et laissez mijoter à feu tout doux en mélangeant de temps en temps pour éviter que le tout n’accroche, pendant 25-30 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement puis servez.
Régalez-vous !
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