Le cookie, doit être gourmand. Oui je le déclare solennellement!Il peut être moelleux ou croquant mais il doit être gourmand, riche en beurre, en sucre, en chocolat... et toutes sortes de délicieuses choses ajoutées au fil de mes inspirations.Aujourd'hui une recette au coco et au chocolat qui fera ton plaisir comme celui de tous ceux qui l'ont goutée dans la Sweet Kwisine.Tu peux préparer ces cookies à la mode américaine en les cuisant peu, ou encore les manger à la mode française, cuits croustillants. Mais une chose est certaine dans tous les cas ils sont délicieux même le lendemain et le jour qui suit... s'il en reste.
Alors, pour 60 cookies ( j'ai fait 4 plaques de 16 cookies) d'environ 4 cm de diamètre, il te faut...375 g de farine T65 (important!!!)
200 g de coco en poudre
250 g de beurre mou
300 g de sucre roux (pas du blanc!!!)
300 g de pépites de chocolat noir
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préchauffe le four à 150°C.Dans le bol du robot, crème le beurre et le sucre jusqu'à ce que tu obtiennes un mélange onctueux.Dans un autre bol, mélange ensemble la farine et la poudre de coco, la levure, le sel et enfin les pépites de chocolat.Une fois le beurre et le sucre bien onctueux, incorpore l'oeuf.Ajoute enfin le mélange de poudres.Pétris seulement le temps nécessaire d'agglomérer les ingrédients.La pâte est compacte et ne colle pas aux doigts. Si ce n'est pas le cas, conserve la au frais pendant au moins 30 minutes.Sur une plaque de papier sulfurisé, dépose des boulettes de pâte de la taille d'une noix (ou plus si tu veux des cookies plus grands). Tu peux utiliser une petite cuillère à glace ou encore une balance pour être certain que tes boulettes aient la même taille.
Sépare bien les boulettes les unes des autres et aplatis les un peu avec une fourchette légèrement mouillée.Fais cuire les biscuits 15 à 17 minutes selon ton four et même 20 minutes si tu as choisis de faire de grands cookies ou si tu aimes les cookies bien secs.
Les cookies doivent être croustillants dessus et sur les bord et moelleux à l'intérieur.
Le mieux est parfois de tester ta cuisson et savoir quelle est la meilleure durée avec un unique cookie.
Quand ils sont cuits, laisse les tiédir avant de la manipuler et de les mettre à refroidir sur une grille car ils sont très friables.
Voilà, voilà... ça sent bon le chocolat et le coco dans la kwisine, ça chatouille tes narines et celles de gourmandise. Il ne te reste plus qu'à te servir un verre de lait... ou encore un café, engloutir le cookie et faire Miaaaam la bouche pleine!
Dernier conseils...
- Je n'achète pas de pépites de chocolat car elles sont souvent mauvaises. J'achète donc des tablettes de chocolat noir (Nestlé dessert est très bien pour ce genre de recettes) que je concasse... j'ai de grosses pépites bien gourmandes!
- Il est important d'utiliser de la farine T 65 car elle donne plus de tenue à la pâte. Si tu n'en as pas une bonne alternative est 250 g de farine T55 (la farine normale) et 125 g de farine T110 semi-complète.
- Enfin, même si ça peut te paraître fastidieux essaye de faire des boulettes de même taille, tes cookies cuiront tous de façon homogène.
Cette recette te plaît? N'hésite pas à me laisser un petit commentaire ou à la partager.
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cookie, coco, chocolatSource et inspiration : Laura Todd