Tarte rustique aux quetsches
Par Isca
On se dépêche de préparer les dernières tartes aux quetsches, la saison s'achève ...
Pour une grande tarte
250 g de pâte brisée
550 g de quetsches
Sucre en poudre
1 noix de beurre
Farine
Etaler la pâte en un disque légèrement moins fin qu'habituellement, elle doit pouvoir contenir les fruits en cuisant, en l'absence de cercle ou de moule.
Placer le disque sur la lèchefrite recouverte de papier sulfurisé. Disposer harmonieusement les quetsches dénoyautées et coupées, rabattre un trottoir de 4 cm de pâte et enfourner à four préchauffé à 200° pendant une bonne demi-heure. Tout dépend si les fruits rendent beaucoup de jus ou pas. La tarte ne doit en aucun cas être détrempée mais bien dorée et croustillante. Dans tous les cas, saupoudrer de sucre à mi-cuisson.