J'ai découvert ce fromage cet été, chez Grand Frais. La crescenza est apparemment considérée comme la cousine de la mozzarella mais au lait de chèvre. C'est très doux et la consistance rappelle en effet celle de la mozzarella. J'aime beaucoup et associée à de bonnes petites tomates, cette salade est excellente et bien fraîche, ce qui n'est pas mal vu les chaleurs annoncées, l'été joue les prolongations !! Je vous laisse donc avec cette petite recette, l'heure des vacances a sonné 😉, je vous retrouve à la fin du mois, mais comme j'ai encore tout plein de recettes de saison, j'en programme quelques unes pendant mon absence. A très bientôt !!
Pour 4 personnes- 300 gr de tomates cerises
- 1 concombre
- 6 grosses olives de Kalamata
- une barquette de crescenza de chèvre (trouvée chez Grand Frais)
- 1 cuil. à café d'origan
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuil. à café de cassonade
- quelques feuilles de basilic
- une pincée de piment d'Espelette
- sel, poivre
Laver les tomates cerises. Les couper en deux.
Rincer le concombre, le couper en deux dans la longueur puis en tranches fines.
Couper la crescenza en petits morceaux. Dénoyauter les olives et les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur.
Dans un saladier, mélanger les tomates, le concombre, le fromage et les olives. Ajouter le basilic ciselé, puis verser l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'origan et la cassonade. Bien mélanger et réserver au frais au moins 30 minutes.
Au moment de servir, saler, poivrer et saupoudrer de piment d'Espelette.