L'association avec le saumon est classique, mais la pâte au sarrasin amène une acidité qui change tout !!
C'est avec grand plaisir que je dédie cette recette à Claudine (Cuisine de Gut) pour "Cuisinons de saison"....
1 pâte au sarrasin - 2 courgettes - 1 pavé de saumon - 20 cl de crème fraîche - 2 œufs - sel - poivre
Préparation :
- Laver les courgettes et les couper en rondelles fines à la mandoline
- Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y cuire les courgettes, salées et poivrées, une vingtaine de minutes
- Pendant ce temps, cuire le saumon 10 minutes à la vapeur d'eau bouillante salée
- L'effeuiller e réserver
- Dans un petit saladier, battre les œufs avec la crème
- Saler et poivrer
- Taler la pâte, avec les doigts, directement dans un plat à tarte
- Garnie avec les courgettes et le saumon
- Verser le mélange œufs-crème et cuire au four, 30 minutes à 180°