Une pâte sablée sans gluten, une crème d'amande toute simple et des mûres fraîchement cueillies. Elle ne vous parait pas savoureuse cette tarte à la crème d'amande et aux mûres....
Et bien je peux vous dire qu'elle l'est. Ses saveurs sont très agréables: la crème d'amande qui apporte la douceur et les mûres qui apportent du peps. Parfaite pour terminer un délicieux repas.
Attention, j'ai bien utilisé de la crème d'amande cuisine. Pas de lait végétal. Je voulais avoir une bonne concentration et surtout le vrai goût de l'amande.
Si vous me suivez sur Instagram et sur Facebook, vous savez que lorsque j'ai fait ce dessert, dimanche dernier, j'en ai réalisé 2 versions. Mais pourquoi? Tout simplement parce que ma fille n'aime pas le lait utilisé pour la 2° version mais aussi parce que, comme son papa, elle est intolérante au lactose.
Vous voulez connaitre cette version mystère? Rendez-vous demain sur le blog.
Je vous laisse savourer la recette à la lecture, avant de passer en cuisine.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Garantie sans oeufs, blé, gluten, soja, arachide, noisettes, lait .....
Temps de préparation: 1H00
Temps de cuisson: 15/ 20 min la pâte - 5 min la crème d'amande - 5 minutes pour les mûres
Temps de repos: 30 min - 2H00
Ustensiles: un cercle à tarte de cm- une casserole - un saladier - papier cuisson- plaque du four
1- pour la pâte sablée:- 50 g de farine de teff bio
- 150 g de farine de sarrasin bio
- 80 g de vitacoco ( margarine de coco) bio
- 2 c à soupe de sucre non raffiné bio
- 250 ml de crème d'amande cuisine bio
- 1 c à soupe pleine de fécule de maïs bio
- 40 g de sucre non raffiné bio
- 260 g de mûres + 1 c à soupe de sucre non raffiné bio
- des amandes effilées
Préparez la pâte: dans un saladier, mettez les farines et le sucre. Mélangez. Ajoutez la vitacoco coupée en morceaux et l'eau. Malaxez la pâte avec les doigts. Elle doit être bien homogène. Formez une boule et placez au réfrigérateur pendant 30 min.
Préchauffez le four à 180°C. Placez le papier cuisson sur la plaque du four puis le cercle par dessus. Étalez la pâte entre deux papiers cuisson puis déposez-la à l'intérieur du cercle. Uniformisez-la au cercle et coupez le surplus.
Enfournez pour 15 min. Sortez et laissez refroidir avant le démoulage.
Préparez la crème d'amande: dans une casserole, mettez le sucre, la fécule. Ajoutez la crème d'amande en fouettant, pour éviter les grumeaux. Portez la préparation à ébullition, pendant 2 minutes. Retirez du feu. Laissez tiédir et versez sur la pâte. Réservez.
Rincez les mûres. Versez-les dans une casserole. Ajoutez la cuillère à soupe de sucre. Faites cuire 5 petites minutes. Éteignez et laissez refroidir. Versez les mûres sur la crème d'amande. Placez au réfrigérateur pour 2 heures.
Décorez avec les amandes effilées au moment de servir.
Si vous aimez les tartes à base de crèmes, en voici quelques unes: