Avant de vous parler de cette recette je vais vous donner un petit conseil pour manger du poisson cru en toute sérénité.
Afin d'éliminer tous les parasites du poisson il faut lui faire faire un petit séjour dans votre congélateur.
Maintenant on peut s'intéresser à cette entrée qui nous a alléchés.
Un plat frais, léger et un brin raffinée.
A notre grand étonnement nous avons à l'unanimité davantage aimés celui à la mangue.
Et vous lequel préférez-vous ?
- Nettoyer, parer et couper le saumon en petits dés. Réserver
- Nettoyer, émincer finement l'échalote et l'ajouter au saumon.
- Laver, ciseler la ciboulette et l'ajouter au saumon.
- Saler, poivrer, arroser avec l'huile d'olive et le jus de citron. Bien mélanger.
- Verser la moitié de la préparation dans un deuxième saladier.
- Eplucher la mangue, la couper en petits dés et la rajouter dans un des saladiers.
- Faire de même avec l'avocat et l'incorporer dans l'autre saladier.
- Bien mélanger et réfrigérer pour 1 heure au moins.
- Juste avant de servir, sortir les préparations du réfrigérateur.
- Mouler les tartares à l'aide de petits cercles à pâtisserie.