Un risotto végétarien.
Risotto aux tomates séchées, au persil et au parmesan
Ingredients
- 500 grammes de riz
- 60 grammes de tomates séchées
- 1 oignon
- 2 poivrons
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 cube de bouillon de légumes
- 60 g de parmesan râpé
- persil frais
- huile d'olive
- sel
Instructions
- Faire tremper dans un bol d’eau pendant environ 5 minutes les tomates séchées. Puis les égoutter, les sécher et les couper en petits morceaux.
- Préparer un bouillon avec le cube.
- Hacher finement l’oignon et émincer les poivrons. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon puis les poivrons.
- Verser le riz dans la sauteuse et laisser dorer quelques minutes, en remuant souvent.
- Verser le vin blanc, cuire quelques instants puis verser une louche de bouillon de légumes.
- Ajouter les tomates séchées, saler légèrement et remuer sans cesse durant la cuisson. Verser peu à peu le bouillon.
- Quand le riz est cuit, hors du feu, saupoudrer de parmesan râpé et du persil haché.
- Laisser reposer pendant quelques minutes puis servir.