Au menu d' aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte rustique aux courgettes et ricotta. Elle s'appelle tarte rustique parce que les bords de la pâte sont repliés au dessus des courgettes, contrairement à une tarte classique. Cela lui apporte un petit côté " campagnard ", très à la mode cet été. De plus, il n'y a pas besoin de moule pour la réaliser, il suffit juste d'étaler la pâte sur du papier sulfurisé et une plaque allant au four. La tarte rustique est déclinable à l'infini. J'ai tellement aimé le principe de cette tarte que j'ai maintenant envie d'en réaliser aux fruits!
Recette inspirée du blog: Cuisine moi un mouton
Les ingrédients pour une tarte de 26 cm:
- 1 pâte brisée maison (c'est quand même meilleur et vraiment pas difficile! Je vous donne ma recette un peu plus loin) ou du commerce si vous n'avez pas le temps...ou l'envie
- 2 petites courgettes
- 250 g de ricotta
- 60 g de parmesan râpé
- le jus d'1/2 citron
- 1 petite gousse d'ail
- herbes de Provence, sel, huile d'olive
La préparation de la tarte:
Préparez la pâte brisée: dans un saladier mélangez 250g farine avec une pincée de sel et 125g de beurre coupé en petits morceaux. Mélangez du bout des doigts ou à la feuille du robot afin d'obtenir un mélange sableux. Ajoutez petit à petit 70 ml d'eau bien froide. Mélangez à la main ou avec le robot jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Emballez la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.
Rincez les courgettes, les découper en fines tranches de 2 à 3 mm avec un couteau bien aiguisé. Les placer dans une assiette ou un saladier avec un peu de sel pour les faire dégorger pendant 30 minutes environ. Mélangez de temps en temps.
Pendant ce temps, mélangez la ricotta, le jus de citron et la gousse d'ail que j'ai râpé à la microplane (c'est parfait pour ça!).
Ajoutez la moitié du parmesan râpé et mélangez.
Egouttez les courgettes sur du papier absorbant.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler.
Etalez le mélange à base de ricotta sur la pâte brisée en laissant un bord libre de 3 cm minimum.
Recouvrir avec les rondelles de courgettes égouttées.
Rabattre les bords de la pâte sur les courgettes.
Saupoudrez d'herbes de Provence et du reste de parmesan râpé.
Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 mn. Attention, le temps de cuisson peut varier en fonction des fours!
Arrosez d'un filet d'huile d'olive à la sortie du four et dégustez!