Pesto de fanes de carotte
Vous connaissez désormais mon obsession anti-gaspillage !
Lorsque l’on a des poules, on limite encore plus le gaspillage.
Je viens de récolter une partie de mes carottes avec de belles fanes bien vertes. Si j’ai donné un peu de fanes à mes cocottes pour les remercier de me donner de si bons oeufs, j’ai utilisé le reste pour préparer un bon pesto.
Si vous n’avez pas de fanes de carotte, peut être avez-vous des fanes de betterave ou de radis ?
Je vous invite à aller consulter la rubrique anti-gaspillage qui vous donnera sans doute une idée pour limiter à votre tour vos déchets. Ce serait dommage de ne pas profiter à fond de ce que la nature nous donne.
Ce pesto de fanes de carottes m’a bien plu, relevé comme il faut ! Je l’ai étalé sur un morceau de pain noix-raisin de ma boulangère paysanne. Un pur bonheur !
Je l’ai également servi avec une salade de pâtes dont je vous donnerais la recette prochainement.
Avec le pesto tout est possible ! Vous pouvez aussi le congeler. Moi je le mets dans des bacs à glaçon comme cela je le ressors en fonction de mes besoins.
Ingrédients pour 1 pot de pesto de fanes de carotte :
- les fanes d’une botte de carotte (70-80 g)
- 50 g d’amande entières
- 50 g de parmesan
- 1 belle gousse d’ail
- 100 g d’huile d’olive ( dont 30 g d’huile d’olive au citron pour moi)
- poivre
Lavez les fanes des carottes.
Enlevez les tiges et gardez uniquement les feuilles.
Pelez et dégermez l’ail.
Mettez dans votre blendeur les fanes, l’ail, les amandes, le poivre et 1/3 de l’huile. Mixez.
Puis versez petit à petit l’huile restante jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée. Il se peut que n’ayez pas besoin de toute l’huile ou au contraire que vous deviez en ajouter un peu.
Réservez au réfrigérateur couvert d’un film jusqu’au service.
Régalez-vous !
Je dédie ce pesto de fanes de carotte à Cuisinons de saison
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