Pour 8 farcis
4 petites aubergines
1 reste de boulgour cuit
1 belle gousse d'ail
2 cs d'huile d'olive
1 mozzarelle
Copeaux de parmesan
Origan
Sel, piment d'Espelette
Pour réaliser le caviar d'aubergines, entailler le pourtour des aubergines coupées en deux et quadriller la chair (j'ai ajouté des poivrons sur la lèchefrite pour une autre recette).
Enfourner à 200° pendant 20 bonnes minutes. La peau est grillée et la pulpe tendre.
Evider les aubergines, sans entamer la peau, bien les égoutter, les mixer avec l'ail écrasé, l'huile, du sel et du piment d'Espelette.
Garnir de caviar les aubergines rangées dans un plat à gratin,
saupoudrer d'origan, compléter avec le boulgour,
recouvrir de mozzarelle et de parmesan puis enfourner 30 min à 200°.