Lasagnes épinard, ricotta et chèvre
Ils nous arrivent de nous rendre en famille dans une célèbre chaîne de restauration italienne.
J’y prends souvent une pizza chèvre/miel et mon mari les lasagnes épinard, ricotta et chèvre.
Dernièrement, j’ai regoûté moi aussi à ces lasagnes épinard, ricotta et chèvre et je me suis dit que je pouvais tout à fait les réaliser à la maison.
Ma version des lasagnes épinard, ricotta et chèvre nous a totalement séduite.
- 1 kg d’épinard frais
- 20 g de beurre
- 1 échalote
- 250 g de ricotta
- 500 ml de lait
- 1 pincée de muscade
- 40 g de maïzena
- 150 g de chèvre frais
- 1 boite de pâte à lasagne
- sel et poivre
Préparation :
Lavez soigneusement vos feuilles d’épinard. Equeutez-les.
Pelez et émincez finement l’échalote.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir l’échalote. Puis mettez-y les feuilles d’épinard. Le volume est impressionnant mais ne vous inquiétez ils vont fondre rapidement. Salez et poivrez.
Une fois que les épinards sont fondus et ont rendus toute leur eau, ajoutez la ricotta puis mélangez bien. Réservez.
Pendant ce temps, préparez la béchamel en délayant la maïzena avec 50 m de lait froid.
Faites chauffer le reste de lait dans une casserole puis ajoutez la maïzena et poursuivez la cuisson à feu doux en ne cessant de mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajoutez le chèvre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé. Salez légèrement, poivrez et ajoutez 1 pincée de muscade.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un plat à gratin familial ou des plats individuels, déposez une couche de plaques de lasagnes, puis versez dessus la moitié des épinards/ricotta, puis recouvrez 1/3 de béchamel au chèvre puis déposez une nouvelle couche de plaques de lasagnes, le reste des épinards/ricotta puis recouvrez 1/3 de béchamel au chèvre. Terminez enfin par une couche de plaques de lasagnes et recouvrez du reste de béchamel au chèvre.
Enfournez pour 40 minutes environ.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
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